Paul Bou Antoun, DG de Noura : « Seule l’audace peut aider à y arriver ».

Paul Bou Antoun, DG de Noura : « Seule l’audace peut aider à y arriver ».

Quoi de mieux qu’un mouhalabia pour s’autoriser à voyager? Les saveurs, se mêlent aux sens et aux désirs de s’évader de la fadeur.
Le fondant se lie à la fleur d’oranger avec des impressions d’ailleurs. Nous voila comme transportés par le rythme de Beyrouth, sa vie et sa lumière, le temps d’un dessert.
Se rendre dans l’un des restaurants Noura est toujours l’occasion de jolies surprises, de moments forts, des conversations vives et animées, une joie partagée autour de mezze conviviaux et généreux. C’est saisir pleinement un art de vivre à la libanaise : entier et lumineux. 
La Saga des Audacieux est partie à la rencontre de Noura qui célébrera bientôt ses 30 ans. Interview de son Directeur Général : Paul Bou Antoun. 
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Le Directeur Général de Noura, Paul Bou Antoun

Mathilde Aubinaud : Qu’incarne l’audace pour vous? 

Paul Bou Antoun : L’audace …. C’est un mélange d’instinct, d’ambition, d’adaptation  et de persévérance.

« Préserver une vision »

En quoi a-t-elle été importante dans votre parcours? 

Elle fut importante pour préserver une vision. Il y a l’objectif fixé et les moyens pour y arriver.

Entre le point de départ et d’arrivée, rien ne se passe jamais comme prévu.

La vie est faite de plein de surprises. Seule l’audace peut aider à y arriver : c’est ce qui fait la différence.

Vous fêterez, dans quelques mois, les 30 ans de Noura. Quels sont les fondamentaux qui ont perduré?

« La perpétuelle recherche de l’excellence »

Les valeurs d’une entreprise familiale dédiée au développement de ses  collaborateurs et à l’épanouissement de sa clientèle.

La perpétuelle recherche de l’excellence à travers l’exigence,  la constance et la générosité.

En quoi vos restaurants permettent-ils de renforcer l’imaginaire du Liban en France ? 

Les restaurants Noura ont étés créés par mes parents pour faire connaitre la cuisine libanaise aux Parisiens.

En 1989, il y a avait 4 restaurants libanais dans Paris seulement.

Proposer un voyage gustatif et le faire connaitre est déjà un grand parcours dans l’imaginaire d’un pays ….. Sans y être allé.

Les saveurs des assiettes se multiplient inspirées par la Méditerranée. Pourquoi? 

Ces saveurs se multiplient de plus en plus car la Méditerranée est une source d’inspiration réinterprétée par plusieurs pays selon leurs imaginations culinaires qui la rendent  si riche …..

Il est donc normal que tous les chefs s’en inspirent et fassent découvrir à leur clientèle leurs propres visions.

Vous allez inscrire vos restaurants en franchise, qu’attendez-vous des franchisés? 

Nous attendons de nos futurs franchisés de l’audace, de la passion et un respect des fondamentaux Noura.

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Que peut-on vous souhaiter? 

D’avoir encore plus d’audace pour léguer à nos enfants et petits-enfants ce bijou qu’est Noura…

 

 

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